ประโยชน์ของพริกไทยดำ

ประโยชน์ของพริกไทยดำ
ประโยชน์ของพริกไทยดำ จากวารสาร “เกษตรกรรมและเคมีอาหาร” ของสหรัฐอเมริกา นักวิจัยได้ค้นพบว่า พริกไทยดำมีสรรพคุณต่อต้านความอ้วน เนื่องจากมีสารไปเปอรีน ที่มีกลิ่นฉุนและมีรสชาติเผ็ดร้อน ที่สามารถขัดขวางไม่ให้เซลล์ไขมันใหม่ก่อตัวขึ้นได้ และ นักวิจัยของมูลนิธิวิจัยแห่งชาติเกาหลี กล่าวว่า พริกไทยดำ 

ใช้เป็นสมุนไพรในการแพทย์แผนโบราณตะวันออกมาหลายสิบปีแล้ว ซึ่งสามารถรักษาโรคกระเพาะและลำไส้ แก้ปวด แก้อักเสบและโรคอื่นๆ แต่แม้จะใช้มานานแล้ว นักวิทยาศาสตร์ก็ยังไม่ค่อยเข้าใจในอิทธิฤทธิ์ของมันในระดับโมเลกุล จึงได้พยายามค้นคว้าหาความรู้ในสรรพคุณทางการต่อต้านความอ้วน ในห้องทดลอง และแบบจำลองคอมพิวเตอร์ พบว่า มันออกฤทธิ์กับยีนซึ่งควบคุมการก่อตัวของเซลล์ไขมันใหม่ ทำให้เกิดปฏิกิริยาลูกโซ่ระหว่างการเผาผลาญอาหารขึ้น ยังผลให้สกัดไขมันไว้ได้ พวกเขาเชื่อว่าผลการค้นพบคงจะทำให้ มีการนำสารสกัดจากพริกไทยดำมาใช้ในการต่อสู้กับโรคอ้วน

โทษของพริกไทยดำ ศ.ดร.วรนันท์ กล่าวด้วยว่า “สารก่อมะเร็งในกลุ่มของเอนไนโตรโซไพเพอร์ริดีน (N nitroso piperidine) เกิดจาก สาร “อัลคาลอยด์ ไพเพอร์ริน” ในพริกไทยดำทำปฏิกิริยากับกลุ่มไนโตรเจน ควรลดหรืองดการบริโภคพริกไทยดำ อย่างไรก็ตาม การบริโภคตามปกติในแต่ละวันจะได้รับสารนี้น้อยมาก เพราะพริกไทยดำเป็นเพียงตัวชูรส เพิ่มรสชาติ แต่สำหรับผู้ที่ใช้พริกไทยดำเพื่อเสริมความงาม บริโภคครั้งละมากๆ เป็นเวลานานติดต่อกัน เป็นการสะสมสารเป็นพิษ มีความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งสูง”

คำแนะนำ พริกไทยดำมีทั้งคุณและโทษ แต่ถ้ารับประทานพริกไทยดำในระดับที่เหมาะสมก็ได้รับคุณประโยชน์ได้อย่างดี โดยการรับประทานเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร ไม่ใช่รับประทานเป็นจริงเป็นจัง เพื่อเท่านี้ก็จะได้รับประโยชน์ที่เหมาะสมที่สุดแล้ว